আপুনি জানেনে, আমাৰ হৃদযন্ত্ৰই প্ৰতিদিনে প্ৰায় ১০০,০০০ বাৰ স্পন্দিত হয়? অথচ আমি তাক সহায় কৰিবলৈ কি খাওঁ, সেয়া পাহৰি যাওঁ। বহুতো শাক-পাচলিয়ে আপোনাৰ হৃদযন্ত্ৰ সুস্থ ৰখা কামত ডাঙৰ ভূমিকা পালন কৰে। কিন্তু কিছুমান শাক ইমানেই শক্তিশালী যে ডাক্তৰেও সেয়া খাবলৈ পৰামৰ্শ দিয়ে। আপুনি ভাবিছেনে, হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে শাক হিচাপে কোনটো সৰ্বশ্ৰেষ্ঠ? অদ্ভুত কথা হ’ল, এই শাকটো আমি প্ৰায়ে আওকাণ কৰোঁ।
মই নিজেও এবাৰ ডাক্তৰৰ মুখত শুনি আচৰিত হৈছিলো। তেওঁ কৈছিল, “হৃদৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰিব বিচাৰিলে, এই এটা শাকক কেতিয়াও নেৰিবা।” হয়, আজি আমি সেইটো শাকৰ বিষয়েই আলোচনা কৰিম। আপুনি জানি আচৰিত হ’ব যে ই ডাক্তৰৰ পৰামৰ্শ অনুসৰি আটাইতকৈ উপকাৰী। কিন্তু আপুনি সেয়া খাবলৈ পাহৰি নাইনে? আপোনাৰ মনত পৰিলেই হয়, “হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে ডাক্তৰে কোৱা এই এটা শাক – আপুনি খাবলৈ পাহৰি নাইনে” – এই প্ৰশ্নটোৱেই আজি আমাৰ আলোচনাৰ মূল বিষয়।
আচলতে, আমি দৈনন্দিন জীৱনত যিবোৰ শাক খাওঁ, তাৰ ভিতৰত শাকৰ উপকাৰিতা বহুত বেলেগ। কিন্তু এটা শাক আছে যাক “Superfood” বুলি ক’ব পাৰি। ই নিমখৰ দৰে সাধাৰণ, কিন্তু ইয়াৰ গুণাগুণ অসাধাৰণ। আপুনি জানেনে, এই শাকটোত থকা এণ্টিঅক্সিডেন্টে হৃদযন্ত্ৰৰ ধমনীসমূহ পৰিষ্কাৰ কৰি ৰাখে? অলপ ৰ’ব, মই আপোনাক এটা উদাহৰণ দিওঁ। যেনেকৈ এটা মটৰ গাড়ীৰ ইঞ্জিনত নিয়মীয়া তেল নিদিলে ই নষ্ট হৈ যায়, ঠিক তেনেকৈ শাক-পাচলি নাখালে আমাৰ হৃদযন্ত্ৰই কষ্ট পায়।
এতিয়া আহক, সেই শাকটোৰ নামটো কওঁ। ই হ’ল পালেং শাক নে সৰিয়হ শাক নে আন কোনো? নহয়, ই হ’ল ব্ৰকোলি! হয়, আপুনি ঠিকেই শুনিছে। ব্ৰকোলিয়ে হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে এটা চমৎকাৰ ঔষধৰ দৰে কাম কৰে। ইয়াত থকা হৃদৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰিব পৰা উপাদানবোৰে ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰে আৰু কোলেষ্টেৰেল স্তৰ হ্ৰাস কৰে। মই এবাৰ এজন বন্ধুক লগ পাইছিলো, যিজনে হৃদৰোগৰ সমস্যাৰ সন্মুখীন হৈছিল। তেওঁক ডাক্তৰে প্ৰতিদিনে ব্ৰকোলি খাবলৈ পৰামৰ্শ দিছিল। তেওঁ ছমাহৰ ভিতৰত পৰীক্ষাৰ পাছত দেখিলে যে তেওঁৰ ব্লাড প্ৰেছাৰ ২০% হ্ৰাস পাইছে!
কিন্তু সমস্যা হ’ল, আমি ব্ৰকোলিক প্ৰায়ে “বাচ্চাৰ খাদ্য” বুলি ভাবি পেলাওঁ। নাইবা ৰান্ধিবলৈ জানো নাই। সেয়ে আজি আমি কেইটামান সহজ টিপছ দিম যাতে আপুনি ইয়াক সহজে নিজৰ ডায়েটত অন্তৰ্ভুক্ত কৰিব পাৰে। স্বাস্থ্যকৰ শাক হিচাপে ব্ৰকোলিৰ কোনো বিকল্প নাই। আপুনি জানেনে, আমেৰিকাৰ হাৰ্ট এছ’চিয়েশ্যনৰ এক সমীক্ষা অনুসৰি, যিসকলে সপ্তাহত কমেও ৩-৪ বাৰ ব্ৰকোলি খায়, তেওঁলোকৰ হৃদৰোগৰ আশংকা ৩০% কমি যায়?
এতিয়া প্ৰশ্ন হ’ল, আপুনি ইয়াক কেনেকৈ খাব? সহজ!
ব্ৰকোলি খোৱাৰ ৫টা চমৎকাৰী উপায়
- কেঁচা ব্ৰকোলি: ছালাদত মিশ্ৰণ কৰি খাওক। ইয়াৰ ক্ৰঞ্চি টেক্সচাৰটো সঁচাকৈয়ে মজাৰ।
- ষ্টীম কৰি: অলপ নিমখ আৰু জলকীয়া গুড়ি দি ভাপত সিজাই লওক। সৰল, কিন্তু পুষ্টিকৰ।
- সাঁজত ৰন্ধা: আমি অসমীয়া ৰান্ধনীত ইয়াক সৰিয়হৰ তেলত ভাজিও খাব পাৰোঁ।
- চুপ হিচাপে: ব্ৰকোলিৰ চুপ বনাওক। ঠাণ্ডা দিনত ই হৃদয়ক উষ্ণ ৰাখে।
- পাস্তা বা ৰিচত: আপোনাৰ প্ৰিয় ৰিচত কাটি লৈ মিশ্ৰণ কৰক। বাচ্চাৰ বাবেও ভাল।
মই নিজে প্ৰথমে ব্ৰকোলিৰ সোৱাদ ভাল নাপাইছিলো। কিন্তু মোৰ এজন বন্ধুৱে (যিজন পেছাদাৰী কুক) তেওঁক “sweet and spicy” ছ’ছ দি খাবলৈ দিছিল। মই আচৰিত হৈছিলো! আপুনিও চেষ্টা কৰি চাব পাৰ