ভাবি চাওকচোন, আপুনি ৰাতিপুৱা উঠি এটা ডিম খালে, দুপুৰীয়া ভাত-দালি খালে, কিন্তু সন্ধিয়া হ’লত গোটেই শৰীৰটো ক্লান্ত। কিয় জানেনে? কাৰণ আপোনাৰ শৰীৰটোৱে যিমান প্ৰোটিন দাবী কৰিছে, সিমান পাচনিত হোৱাই নাই। আজি ৯০% লোকে এইটো বুজি নাপায় যে প্ৰতিটো আহাৰত ২০ গ্ৰাম প্ৰোটিন থাকিলেই শক্তিৰ লুপ্ত ৰহস্য মুকলি হয়। ২০ গ্ৰাম প্ৰোটিন ৰহস্য আচলতে ইমান সৰু নহয়, কিন্তু তাকে কিমান সহজে পালোৱা যায় সেয়াই প্ৰশ্ন।
হয়, মই বহু বছৰ ধৰি পুষ্টি বিষয়ত লিখি আছো, আৰু মই গম পাইছো যে বেছি ভাগ মানুহেই প্ৰোটিনক ৰহস্য যেন ভাবে। কিন্তু আপুনি যদি একে সময়ত কৌশল জানে, তেন্তে প্ৰতিটো আহাৰকে চুপাৰফুড বনাওক মানে সঁচাকৈয়ে সম্ভৱ। আজিৰ এই লেখটোত মই আপোনালোকৰ আগত ১৩টা এনে প্ৰয়োগিক কৌশল দাঙি ধৰিম, যিয়ে আপোনাৰ ৰুটিৰ সৈতে, দাইলৰ সৈতে আৰু মঙহৰ সৈতে মিলি যাব, আৰু সোৱাদতো ৰাখিব প্ৰোটিনৰ পৰিমাণ।
আচলতে, মই এদিন এজন বন্ধুক লগ পাইছিলো – নাম তেওঁৰ ৰবিন। তেওঁ কেৱল নিৰামিষ খায়, আৰু মাংসপেশী গঢ়াৰ ক্ষেত্ৰত সদায় হতাশ হৈছিল। কাৰণ তেওঁ জানিছিল, ডাল খালেও যথেষ্ট পৰিমাণৰ ভেজি আৰু ননভেজি প্ৰোটিন দুয়োটাৰে সংমিশ্ৰণ দৰকাৰ। তেতিয়া মই তেওঁক এই ১৩টা কৌশল বুজাই দিলো। বিশ্বাস কৰক, মাত্ৰ তিনিমাহতে তেওঁৰ ফলাফল আশ্চৰ্যজনক হ’ল। আপোনালোকেও যদি তেনে একেটা পথত আগবাঢ়িব বিচাৰে, তেন্তে আগবাঢ়িয়েই চাওক।
আপুনি জানেনে, আমেৰিকান ডায়েটিক অ্যাসোচিয়েছনৰ মতে এজন প্ৰাপ্তবয়স্কই প্ৰতিদিনে শৰীৰৰ ওজনৰ প্ৰতি কিলোগ্ৰামত ০.৮ গ্ৰাম প্ৰোটিন লোৱাটো বাধ্যতামূলক? অৰ্থাৎ ৬০ কেজিৰ মানুহে দিনটোত অন্তত ৪৮ গ্ৰাম প্ৰোটিন খাব লাগে। কিন্তু বেছি ভাগ লোকে মাত্ৰ ৫০% পৰ্যন্তহে পায়। উচ্চ প্ৰোটিন আহাৰ মানে যে কেৱল মাংস, সেই ধাৰণাটো গুচাই দিয়ক। আজিৰ যুগত, পনীৰ, সয়াবিন, চিয়া বীজ, দালি আৰু বাদামেৰে এই গোটটো পূৰণ কৰিব পাৰি।
আৰু এটা কথা – ২০ গ্ৰাম প্ৰোটিন বুলি ক’লে কি বুজায়? বুজায় এনেকুৱা এটা পৰিমাণ যিটোৱে আপোনাৰ শৰীৰক পুনৰুদ্ধাৰ (recovery) কৰে, ক্ষুধা নিবাৰণ কৰে আৰু বিপাকীয় হাৰ (metabolism) বৃদ্ধি কৰে। বহু সময়ত আমি এটা ডিম খাই ভাবো যে সেয়া যথেষ্ট। কিন্তু, ইয়াত টানটো হ’ল, এটা ডিমত মাত্ৰ ৬ গ্ৰাম প্ৰোটিন আছে! গতিকে আপুনি নিজকে ঠগাই নাথাকিব। প্ৰতিটো আহাৰত প্ৰোটিন যোগ কৰাৰ কিছু অপৰিহাৰ্য কৌশল আছে, যিবোৰ আপুনি কেতিয়াও বিচাৰি নাপাব ইন্টাৰনেটত সহজে।
এতিয়া আহকচোন মূল প্ৰশ্নটোলৈ – কেনেকৈ এই প্ৰোটিন কৌশলবোৰে আপোনাৰ জীৱন সলনি কৰিব পাৰে? প্ৰথমেই বুজিব লাগিব যে আপুনি কেৱল এটা উপাদানৰ ওপৰত নিৰ্ভৰশীল হ’ব নালাগে। যেনেকৈ, ৰাতিপুৱাৰ আহাৰত যদি আপুনি দালি আৰু বাদাম মিশ্ৰিত কৰে, তেন্তে পোন ছাগে ১২-১৫ গ্ৰাম প্ৰোটিন পাব। ইয়াৰ লগত যদি এটা UHT পনী যোগ কৰে, তেন্তে সেয়া ২০ গ্ৰাম হৈ যায়। ইয়াকে বোলে স্মাৰ্ট ফুড কম্বিনেচন।
গৱেষণাই দেখুৱাইছে যে প্ৰতি ১০০ গ্ৰাম ৰন্ধা মছুৰ দাইলত প্ৰায় ৯ গ্ৰাম প্ৰোটিন থাকে। কিন্তু আপুনি যদি সয়াবিন দানা বা টেম্পেহ্ মিশ্ৰিত কৰে, সেই সংখ্যা ১৮ গ্ৰামলৈ বাঢ়ি যায়। *এবছৰ আগতে হাৱাৰ্ড ইউনিভাৰ্সিটিৰ এক অধ্যয়ন অনুসৰি, প্ৰতিটো আহাৰত যদি ২০-৩০ গ্ৰাম প্ৰোটিন ৰখা হয়, তেন্তে ৬০% ক্ষুধা নিবাৰণ হোৱাৰ সম্ভাৱনা বাঢ়ি যায়।* গতিকে, আজিৰ পৰাই আপুনি এই নিয়মটো ৰখা উচিত।
