ਜਦੋਂ ਵੀ ਸੇਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤੁਹਾਡੇ ਦਿਮਾਗ਼ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਕੀ ਆਉਂਦਾ ਹੈ? ਐਵੋਕਾਡੋ? ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ? ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਦਾਦੀ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਪਿਆ ਘਿਉ ਇੱਕ ਸੁਪਰਫੂਡ ਹੈ? ਸੱਚ ਕਹਾਂ ਤਾਂ, ਦੇਸੀ ਘਿਉ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਗਲਤ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਪਰ ਹੁਣ ਇਹ ਆਪਣੀ ਪੁਰਾਣੀ ਸੇਹਤ ਦੀ ਤਾਕਤ ਨਾਲ ਵਾਪਸ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਹੈ ਘਿਉ: ਪੁਰਾਣੀ ਸ਼ਕਤੀ, ਨਵੀਂ ਪਹਿਚਾਨ। ਆਓ ਜਾਣੀਏ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਇਹ ਸ਼ੁੱਧ ਘਿਉ ਸਾਡੇ ਪੰਜਾਬੀ ਖਾਣਾ ਦਾ ਹੀਰੋ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ।
ਮੈਂ ਯਾਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਮੇਰੀ ਨਾਨੀ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਰੋਟੀ ‘ਤੇ ਘਿਉ ਲਾਉਂਦੀ ਸੀ। “ਇਹ ਤਾਕਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਬੇਟਾ,” ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ। ਅਸੀਂ ਬੱਚੇ ਮਨ ਹੀ ਮਨ ਸੋਚਦੇ, “ਇਹ ਤਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਚਿਕਨਾਈ ਹੈ!” ਪਰ ਉਹ ਸਹੀ ਸੀ। ਉਸ ਦੀ ਸੇਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਝ ਵਿਗਿਆਨ ਤੋਂ ਵੀ ਅੱਗੇ ਸੀ।
ਅੱਜ, ਵਿਗਿਆਨ ਵੀ ਇਸੇ ਗੱਲ ਨੂੰ ਮੰਨ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਰਿਵਾਜ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਇੱਕ ਸਮਾਰਟ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨਲ ਚੋਣ ਹੈ। ਪਰ ਸਵਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨਵੀਂ ਪਹਿਚਾਨ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਕੀ ਰਾਜ਼ ਹੈ?
ਘਿਉ: ਸਿਰਫ਼ ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ, ਇੱਕ ਮੈਜਿਕਲ ਐਲੀਮੈਂਟ
ਆਮ ਧਾਰਨਾ ਦੇ ਉਲਟ, ਘਿਉ ਸਿਰਫ਼ ਕੈਲੋਰੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਵਧਾਉਂਦਾ। ਇਹ ਇੱਕ ਬਾਇਓ-ਐਕਟਿਵ ਸੁਪਰਫੂਡ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਲਾਈ ਨੂੰ ਘਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਤੱਤ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮੇਰਾ ਇੱਕ ਦੋਸਤ, ਜੋ ਇੱਕ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਹੈ, ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸਦੇ 70% ਕਲਾਇੰਟ ਹੁਣ ਆਪਣੀ ਡਾਇਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ ਘਿਉ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ, “ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਡਾਇਟ ਬਦਲਾਅ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਸਰ ਦਿਖਾਇਆ।”
ਤੁਹਾਡੀ ਦਾਦੀ ਦੀਆਂ 3 ਗੱਲਾਂ ਜੋ ਸਾਇੰਸ ਨੇ ਸਾਬਤ ਕਰ ਦਿੱਤੀਆਂ
ਆਪਣੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਦੀ ਸਲਾਹ ਅਕਸਰ ਸਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਆਓ ਦੇਖੀਏ ਕਿ ਵਿਗਿਆਨ ਕੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ:
- ਪਾਚਨ ਲਈ ਵੰਡਾਰੂ: ਘਿਉ ਵਿੱਚ ਬਿਉਟੀਰਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਆਂਦਰਾਂ ਦੀ ਸੇਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਸੋਜ਼-ਰੋਧੀ ਗੁਣ: ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੋਜ਼ (inflammation) ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਮੁਤਾਬਕ, ਨਿਯਮਿਤ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਦਰਦ ਵਿੱਚ 40% ਤੱਕ ਕਮੀ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ।
- ਦਿਮਾਗ਼ ਦਾ ਦੋਸਤ: ਇਹ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਐਸਿਡ ਦਿਮਾਗ਼ ਦੇ ਕੰਮਾਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ। ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਪੜ੍ਹਾਈ ਸਮੇਂ ਦੇਸੀ ਘਿਉ ਖਾਦੇ ਸਨ?
ਇਹ ਸੋ