ಏನ್ರೀ, ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿ ಗೇಣು ತಿಂದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಅನ್ನೋದನ್ನ ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ? ಅದು ಕೇವಲ ಹಳೆಯ ಪದ್ಧತಿ ಅಂತ ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಾ? ಇಂದಿನ ಸೂಪರ್ಫುಡ್ ಟ್ರೆಂಡ್ಗಳಿಗೆಲ್ಲಾ ನಮ್ಮ ತಾಯಿಯ ಗೇಣು ಮೂಲ ಆದರ್ಶವಾಗಿದೆ ಅಂತ ಹೇಳಿದ್ರೆ ನಂಬುತ್ತೀರಾ? ಹೌದು, ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿಯ ಗೇಣು ಇಂದಿಗೂ ಸೂಪರ್ಫುಡ್ ಆಗಿರಲು ಕಾರಣ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡಗಿರುವ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಗಳೇ. ಈ ಪಾರಂಪರಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು “ಫ್ಯಾಟ್” ಅಂತ ತಪ್ಪು ತಿಳಿದು ದೂರ ಸರಿಯೋದು ನಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು.
ಸತ್ಯ ಸಂಗತಿ ಏನಂದ್ರೆ, ಈ ಹಳೆಯ ಚಿನ್ನವೇ ಹೊಸದಾಗಿ ಮರಳಿ ಬಂದಿದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪವರ್ಹೌಸ್ ಇದು. ಈಗಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯುಳ್ಳ ಜನರು ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ಘಿಯ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕಾರಣವೇನು? ಅದರಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ? ನೋಡೋಣ ಬನ್ನಿ.
ಗೇಣು ಕೇವಲ ರುಚಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಅದೊಂದು ಪೂರ್ಣ ಪೋಷಣೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್. ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಸ್ A, D, E, K ಇವೆ. ಇವೆಲ್ಲಾ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಸ್. ಗೇಣು ಇಲ್ಲದೆ ಇವುಗಳ ಲಾಭ ಸರಿಯಾಗಿ ದೊರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿ ಹೇಳಿದ್ದು ನೂರಕ್ಕೆ ನೂರು ಸರಿ!
ಹಳೆಯದು ಚಿನ್ನ, ಹೊಸದು ಸ್ಟೈಲ್: ಗೇಣಿನ ಮಾಡರ್ನ್ ಕಮ್ಬ್ಯಾಕ್
ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಎಲ್ಲರೂ “ಲೋ-ಫ್ಯಾಟ್” ಡಯಟ್ ಮಾಡ್ತಿದ್ರು. ಗೇಣು ಅಂತರೆ ಭಯ. ಆದರೆ ಈಗ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸಿವೆ. ಸರಿಯಾದ ಫ್ಯಾಟ್ಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂತ ತಿಳಿದಿದೆ. ಗೇಣಿನಲ್ಲಿ ಇರುವುದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್. ಇದು ದೇಹದ ಹಾರ್ಮೋನ್ಗಳ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕೆ, ಶಕ್ತಿಗೆ ಮುಖ್ಯ.
ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನ ಪ್ರಕಾರ, ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಗೇಣು ಸೇವಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಹೃದಯ ರೋಗದ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಾರಣ? ಗೇಣು ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ (HDL) ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬ್ಯೂಟಿರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಇದೆ. ಇದು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನವೂ ಇತ್ತು ಅನ್ನೋದು ಇದರ ಅರ್ಥ!
ತಾಯಿಯ ಗೇಣು vs ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ “ಹೆಲ್ತಿ” ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಇಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟೋ “ಹೆಲ್ತಿ” ಆಯಿಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಸ್ ಇವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ? ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆವಿಲಿ ಪ್ರೋಸೆಸ್ಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದ ಗೇಣು ಸಂಪೂರ್ಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ. ಯಾವುದೇ ಕೆಮಿಕಲ್, ಪ್ರಿಜರ್ವೇಟಿವ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ಗೇಣು: ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಿ, ಒಂದೇ ಘಟಕಾಂಶ (ಮಾವಿನ ಹಾಲು/ಬೆಣ್ಣೆ). ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿದಿರುತ್ತವೆ.
- ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಗೇಣು: ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ಸ್, ರಂಜಕಗಳು, ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು ಇರಬಹುದು. ಪೋಷಕಾಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬಹುದು.
ನಿಜವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಎಂದರೆ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದದ್ದು. ಗೇಣು ಅದಕ್ಕೆ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಉದಾಹರಣೆ.
