നിങ്ങളുടെ അത്താഴപ്പൊട്ട് എങ്ങനെയാണ് തുടങ്ങുന്നത്? ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കറിയോ, ചോറോ, കൊഴുത്ത കറികളോ ആണോ ആദ്യം വായിലേക്ക് വയ്ക്കുന്നത്? നിർത്തുക! കാരണം, നിങ്ങൾ ചെയ്യുന്ന ഈ ചെറിയ കാര്യം മൂലമാണ് നിങ്ങളുടെ **രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രണം** തെറ്റിപ്പോകുന്നത്. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ക്രമം മാറ്റിയാൽ മാത്രം മതി, **ബ്ലഡ് ഷുഗർ സ്പൈക്ക്** ഒഴിവാക്കാം.
ഇത് കേൾക്കുമ്പോൾ തോന്നും, “അതെന്താ ഇത്ര സിമ്പിൾ ആണോ?” എന്ന്. പക്ഷേ, ശാസ്ത്രം പറയുന്നത് അതാണ്. നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം തുടങ്ങുന്ന രീതി മാറ്റിയാൽ, **ഭക്ഷണ ക്രമം** മെച്ചപ്പെടുത്തിയാൽ, ശരീരത്തിന് ഗ്ലൂക്കോസ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയം കിട്ടും. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഭക്ഷണം തുടങ്ങുന്ന രീതിയെ കുറിച്ചുള്ള തെറ്റിദ്ധാരണകൾ തകർക്കാം.
എനിക്ക് ഓർമ്മയുണ്ട്, കഴിഞ്ഞ മാസം എന്റെ അടുത്ത് വന്ന ഒരു കയ്യൂർ സ്വദേശി. അദ്ദേഹത്തിന്റെ പ്രായം 52. പ്രമേഹം 8 വർഷമായി. അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു, “ഞാൻ എന്ത് ചെയ്താലും രാവിലെ ഷുഗർ 180 കടക്കും.” ഞാൻ ചോദിച്ചു, “എന്താണ് ആദ്യം കഴിക്കുന്നത്?” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു, “ഞാൻ ചോറാണ് ആദ്യം കഴിക്കുന്നത്, എന്നിട്ട് കറികൾ.” ഞാൻ പറഞ്ഞു, “ഇത് മറിച്ച് ചെയ്തു നോക്കൂ.” അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, അടുത്ത ആഴ്ച അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഷുഗർ 20 പോയിന്റ് കുറഞ്ഞു.
ഈ മാറ്റം അത്രക്ക് ലളിതമാണ്, പക്ഷേ ആളുകൾ അത് അറിയുന്നില്ല. കാരണം, നമ്മുടെ പാരമ്പര്യ ഭക്ഷണ രീതിയിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചോർ, പരന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ആദ്യം കഴിക്കുന്നത്. ഇത് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് കുത്തനെ കയറും. പിന്നെ ഇൻസുലിൻ റഷ് ചെയ്യും. എന്നിട്ട് ക്ഷീണം, വീണ്ടും വിശപ്പ്… ഇതൊരു വിഷ ചക്രം പോലെയാണ്.
ഇനി, ഈ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗ്ഗം എന്താണ്? അതാണ് **ഭക്ഷണം തുടങ്ങുന്ന രീതി** മാറ്റുക എന്നത്. ആദ്യം പച്ചക്കറികൾ, എന്നിട്ട് പ്രോട്ടീൻ, അവസാനം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്. ഇത് കേവലം ഒരു ടിപ്പ് അല്ല, ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ട ഒരു രീതിയാണ്. Cornelli University യിലെ ഗവേഷകർ പറയുന്നത്, ഈ ഓർഡറിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരിൽ **ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ്** 40% വരെ കുറയുന്നു എന്നാണ്. (അതെ, ഞാൻ ഗവേഷണം വായിച്ചതാണ്, വെറുതെ പറയുന്നതല്ല).
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്? നമുക്ക് ഒരു ഉദാഹരണം നോക്കാം. നിങ്ങൾ ഒരു പായസം കഴിക്കുന്നു എന്ന് വിചാരിക്കുക. നിങ്ങൾ ആദ്യം പായസം മാത്രം കഴിച്ചാൽ, അതിലെ പഞ്ചസാര നേരിട്ട് രക്തത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും. പക്ഷേ, നിങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു പാത്രം വെജിറ്റബിൾ സാലഡ് കഴിച്ചാൽ, അതിലെ നാരുകൾ ഒരു “ബാരിയർ” പോലെ പ്രവർത്തിക്കും. അത് പഞ്ചസാരയുടെ ആഗിരണം വൈകിപ്പിക്കുന്നു. അപ്പോൾ **ബ്ലഡ് ഷുഗർ സ്പൈക്ക്** ഉണ്ടാകില്ല.
“ശരി, ഞാൻ ഇനി എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത്?” എന്ന് നിങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നുണ്ടോ? അതാ ഇപ്പോൾ പറയാം. ഈ ലളിതമായ 3 ഘട്ടങ്ങൾ പിന്തുടരുക. ഇത് **പ്രമേഹ ഭക്ഷണ രീതി** യുടെ അടിസ്ഥാനമാണ്.
